ИМА РОСЛ, ДОБРО. ОТ ТУК БЕШЕ РАБОТЕН ДОМ, НАСЪРТЕН, ДОБРИ И ДОПЪЛНИТЕ ПОРЪЧКА ДО ДИГГЛИНГИ И МАСКИ ТАНЦИИ ... ПОД ПТИЦАТА, КАКТО Е ДОБАВЕНО, ДАНСКИ КЛАУЗ ИЛИ ГРАНДФАТ ОТ SNOWFLAKE (ВЕЧЕ НАЧАЛО). БЛИЗО ДРЕЖА НА ПРАЗНИКИТЕ, Нищо друго, освен богата отворена трапеза с традиционни новогодишни или коледни деликатеси. Нека се опитаме и ние с вас да приготвим на собствената си кухня нещо подобно, от репертоара на водещи готвачи от различни страни на Европа. Притежавайки изключителни таланти, търпение и „златни“ ръце, вие (ние сме сигурни в това) ще можете да зарадвате приятелите и близките си, не по-лоши от известните кулинари. ЧЕСТИТ НОВА ГОДИНА ЗА ВАС И ЧЕСТИТ КОЛЕДНИ!
Печена шунка със сос от ябълки и червени боровинки
Тази шушулка от сайдер, приготвена по традиционна английска рецепта, обикновено се сервира на новогодишна или коледна маса със сос от червени боровинки.
съставки:
За 8-10 порции:
- 2 кг шунка
- 1-2 крушки
- Около 30 цели парчета. карамфили
- 3 дафинови листа
- 10 грах черен пипер
- 1,3 литра полусух сайдер
- 3 супени лъжици. л. мека кафява захар
- Букет пресен магданоз
- 350 г червени боровинки
- 175 г меко кафяв сос
- Настъргана жар и сок от 2 мандарини
- 2 с.л. л. портвейно вино
Метод на готвене:
- Претеглете шунката и изчислете времето за готвене въз основа на 20 минути за всеки 450 g продукт. Сложете месото в голям тиган. Залепете половината карамфил в лука и добавете в тигана с лавр и черен пипер.
- Добавете 1,2 литра сайдер и достатъчно вода, за да покриете напълно шунката. Загрейте до бавно кипене, след което внимателно отстранете пяната от повърхността с помощта на голяма лъжица. Започнете да броите времето след като бульонът заври. Покрийте или фолио и гответе изчисленото време. В края предварително загрейте фурната до 220 ° C.
- Загрейте захарта и останалия сайдер в тиган, докато захарта се разтвори. Варете 5 минути, за да направите тъмна, лепкава глазура. Свалете от котлона и оставете за 5 минути. Извадете шунката от тигана с помощта на нарязана лъжица и голяма вилица. Леко и равномерно нарязваме корите от шунката и нарязваме мазнината с мрежа. Сложете във формата за фурната. Залепете карамфил във всеки ромб и внимателно покрийте с глазура. Печете 20-25 минути или докато шунката е кафява, лъскава и хрупкава.
- Задушете всички съставки за сос от червени боровинки в тиган с дебело дъно за 15-20 минути, като разбърквате често. Изсипете соса в лодка със сос. Сервирайте шунката гореща или студена, гарнирана с резенчета ананас и мандарини, със сос от магданоз и червена боровинка.
Забележка: Медът може да се добави към черешката вместо кафява захар и да се сервира със сос от червена касис или желе.
Шведски Glogg
Това е шведската версия на греяно вино. По традиция се сервира в малки чаши с бадеми и стафиди, които можете да получите с лъжица в края - получавате малък празник в една чаша.
съставки:
- 10 малки чаши
- 1 бутилка червено вино
- 150 мл шведска водка
- 2 пръчици канела
- 8 пръчки с карамфил
- 12 шушулки от кардамон
- 25 г захар за глазура
- 50 г стафиди
- 50 г бланширани бадеми
Метод на готвене:
- Смесете всички съставки с изключение на стафиди и бадеми в голяма тенджера и оставете да вари, за предпочитане за една нощ.
- Поставете стафиди и бадеми на дъното на всяка чаша. Сложете тенджерата на огъня и я доведете до кипене. Прецедете готовия благ в кана през сито и изсипете в чаши
Салата Цезар
През 2011 г. тази салата навършва 86 години! Но въпреки възрастта си, той винаги е популярен, обичан и никога не излиза от мода.
съставки:
За 6 порции:
- 51 глави маруля от румън
- 2 големи яйчни жълтъка при стайна температура
- 2 ч.л. Дижонска горчица
- 1 голяма скилидка чесън, натрошен
- 2 ч.л. сос от Уорчестър
- 1 супена лъжица. л. червен винен оцет
- 175 мл зехтин
- Сок 1 лимон
- 50 г пармезан, настърган
- 2 консервирани аншоа, измити и нарязани на ситно
- Крекери (виж по-долу)
Метод на готвене:
- Разкъсайте салатата на 2,5 см филийки с ръце и сложете в дървена купа. Добавете бисквити и оставете настрана.
- В хранителен комбайн или в малка купа разбийте с разбиване жълтъците, горчицата, чесъна, соса и оцета. Без да изключвате двигателя (или без да преставате да биете), бавно изсипете тънка струя масло в маслото, докато пълнежът се сгъсти. Добавете лимонов сок и пармезан, след това опитайте да добавите сол и лимонов сок. Изсипете дресинга за салата и крекерите, разпределете хамсиите и 1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер и разбъркайте всичко.
бисквити
За да направите истински "крутони", трябва да нарежете 200 г черен хляб, багет или друг висококачествен хляб на кубчета със страна 1 см, смесете с 4 с.л. л. зехтин, 1 ч.л. сол и 1 ч.л. смлян черен пипер. Подредете върху лист за печене и печете на 200 ° C в продължение на 8-10 минути до златисто кафяво.
Забележка. Сухари могат да бъдат направени за 2 дни и да се съхраняват в заключваща се кутия. Салата и дресинг могат да се приготвят отделно за 6 часа, след което се комбинират с бисквити и аншоа преди сервиране.
Поставете пиле на скара, скариди, раци, омари или пушена сьомга отгоре на салатата
Кутия за торта с мед
Тази торта е много красива, ако всяка торта се пече в къдрави форми.
съставки:
Тестото:
- 500 г мед
- 1 кг брашно
- 200 г захар
- 1/2 чаша мляко
- 2 яйца
- 1 чаена лъжичка смляна канела и карамфил
- 3 зърна ароматен пипер
- 30 г сода
- 1/2 чаша мляко
пълнежи:
- 100 г крема сирене
- 1/2 чаша пудра захар
- 1 с.т. горещо мляко (ако сметаната не се излее, можете да добавите още мляко)
- 1 супена лъжица. л. какао
сладък:
- 300 г захар
- 1/2 чаша вода
- 1 супена лъжица. лъжица оцет
- 50 г шоколад или 30 г какао
- 1 чаена лъжичка масло
Метод на готвене:
- Гответе мед с канела, карамфил и смлян черен пипер, още топъл изсипете в купа с брашно. Добавете разтопеното масло, содата и омесете тестото.
- Поставете го на студено място за два часа, след което разбъркайте отново, разделете на четири части, всяка разточете, сложете върху намазнен лист, разбийте с вилица и запечете в гореща фурна за 15-20 минути.
- На следващия ден поръсете изпечените питки със сладко черно кафе с 5-6 капки есенция ром, изместете първо със сладко, след това с ядкова или шоколадова маса. Отгоре изсипете фондан и поръсете със захар за глазура.
Готви гарнитура:
шоколад - Настържете шоколада на ситно ренде, добавете мляко, разтопете на огън и охладете. Смелете маслото със захарта и жълтъците, добавете охладения шоколад, ванилин.
орех: смесете смлените ядки със захарта и ванилията, смилайте с протеините до образуване на хомогенна маса.
Готвене фъдж:
Захарта налейте гореща вода, добавете оцет, покрийте и гответе. Ако капка сироп, паднала от лъжица, издърпа струна, след това добавете затоплен шоколад или варена 2-3 с.л. супени лъжици какаова вода. Извадете от печката, добавете ванилиновото масло, когато се сгъсти, изсипете върху медения кекс
