Според материалите на сайта www.kuking.net
Подправена супа от тиква
Тази супа се приготвя много просто, изглежда естетически приятна, можете спокойно да я сервирате на гости. Превръзките се сервират отделно за супата, която всеки добавя в собствената си чиния по свой вкус.
съставки:
За 16 порции:
- 1 жълта тиква (обелена 2,5 кг)
- 2 големи лука
- 2 скилидки чесън
- 50 г масло
- 1 ч.л. червен пипер
- 200 г крем
- Индийско орехче (настърган) - на върха на нож
- Бял пипер - на върха на нож
- 1/4 литров зеленчуков запас
- 40 ml шери
- 2-3 с.л. сос от Уорчестър
За зареждане с гориво:
- 100 г зелени тиквени семки
- 300 г лук
- 1/2 ч.л. нишесте
- 2 с.л. тиквено масло
- 2 филийки ръжен хляб
- 2 с.л. масло
- 200 гр. Чери Домати
- 6 супени лъжици. л. настърган пармезан
Метод на готвене:
- Нарежете капака на тиквата. Отделете семена и фибри от пулпата, извадете ги. Внимателно изстържете месото, като внимавате да не повредите коричката. След това измийте тиквата отвътре и отвън и я оставете да изсъхне за сушене.
- Обелете лука и чесъна, нарежете на ситно. Разтопете маслото в голяма тенджера, оставете да къкри лука и чесъна до прозрачност, за една нощ. Добавете резени тиква, подправете със сол, черен пипер, червен пипер, индийско орехче, налейте зеленчуковия бульон и оставете да къкри всичко заедно за 20 минути.
- Избършете готовата супа в картофено пюре (в блендер или през сито). За вкус добавете шери, сметана, Уорчестър и соев сос.
- За дресинги: запържете тиквените семки без олио, докато се появи аромат. Изсипете ги във ваза. Обелете лука, нарежете на тънки пръстени, поръсете с нишесте и запържете в горещо растително масло на силен огън, като бъркате постоянно, до хрупкаво. Поставете в друга ваза. Нарежете хляба на малки кубчета, запържете в сгорещено масло, докато се намачкат, сложете крутони в трета ваза. Нарежете доматите наполовина и сервирайте отделно. Налейте пармезан в отделна ваза и поставете до останалите бензиностанции.
- Изсипете топлата супа в празна тиква. След това сложете превръзки и заквасена сметана или сметана.
Затворен вишнев пай
Това е любим десерт на много известни личности. Сервирайте пай с бита сметана.
съставки:
За 6 порции:
пълнене:
- 50 г захар
- 3 ч.л. пудра захар
- 1 супена лъжица. л. лимонов сок
- 400 гр. Нарязани наполовина и камъни
- 1 супена лъжица. л. вишнев ликьор (по избор)
- 1 супена лъжица. л. примамки (по желание)
Тестото:
680 гр. Готово замразено тесто за печене (незамръзване)
Метод на готвене:
- Сварете захарта със 100 мл вода в тенджера на слаб огън. Добавете лимоновия сок и черешите. Увеличете котлона до средна температура и гответе за 5 минути. Разтворете нишестето в 1 с.л. лъжица течност и добавете към черешата. Гответе още 2-3 минути, докато се сгъсти. Добавете течност, ако се използва и оставете да изстине.
- На повърхност, поръсена с брашно, разточете половината от тестото до дебелина 5 мм. Намажете с тесто тесто с диаметър 20 см. Поръсете с грис, ако се използва и след това сложете отгоре охладения черешов пълнеж.
- Разточете останалото тесто в кръг. Намажете краищата с вода и поставете кръг на върха на тортата. Отрежете краищата с нож и щипка с вилица. Направете 2 разфасовки отгоре, охладете преди хляб за 30 минути в хладилник.
- Загрейте фурната до 180 ° C. Сложете пая върху лист за печене. Намажете горната част на пая с мляко, поръсете с пудра захар. Печете 40-45 минути до златисто кафяво.
Сорбета с боровинки и лимон
Ако все още не сте напуснали лятното настроение, почерпете себе си и близките си с тези леки освежаващи десерти.
съставки:
За 4-6 порции:
За боровинки сорбет:
- 500 г боровинки
- 500 мл вода
- 110 гр. Захар
- 2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
- 60 мл лимонов сок
- 2 белтъка
За лимон (лайм) сорбет с мента:
- Около 6 липа (480 г) или 2 големи лимона
- 110 гр. Захар
- 310 мл вода
- 1 ч.л. настъргана лимонова кора (лимон)
- 250 мл сок от лайм (лимон)
- 2 с.л. л. нарязана прясна мента
- 2 белтъка
Метод на готвене:
- Смесете боровинки с вода в тенджера, доведете до кипене и гответе, без да покривате, 15 минути. Добавете захарта, разбъркайте на огън, като не кипва, докато захарта се разтвори. Свалете от котлона, охладете, добавете жар и сок. Разбийте боровинката смес до гладка. Изсипете във форма, подходяща за фризер, затворете и замразете, докато сорбетът почти се втвърди.
- Смесете захарта с водата в тиган, гответе, като бъркате на слаб огън, като не кипвате, докато захарта се разтвори. Гответе на слаб огън, без капак и бъркане, в продължение на 10 минути. Оставете настрана и оставете да се охлади. Добавете кората на лимон или лайм, сок и мента към захарен сироп, изсипете сместа във форма, подходяща за фризера, покрийте и също замразете, докато частично се втвърди.
- Разбийте и двата сорбета с електрически миксер с яйчен белтък в две големи купи или редувайте в хранителен комбайн, докато се получи гладка маса. Изсипете във високи удължени съдове и замразете, докато се втвърдят. Сервирайте във високи чаши, гарнирани с боровинки, тънко нарязана кора и листа от мента.
Паела с морски дарове
Традиционно испанско ястие е обяд за всички в един тиган.
съставки:
За 6 порции:
- 1,2 л пилешки запас
- 30 миди, обелени
- 125 мл бяло вино
- 4 супени лъжици. л. зехтин
- 450 г нарязани пилешки гърди
- 175 гр. Чоризо (испанска сурова пушена наденица), нарязан на кубчета
- 100 гр. Панчета или пушен бекон, нарязан на ситно
- 1 лук, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, натрошен
- Щипка шафран, няколко стръка мащерка, щипка лют пипер
- 2 червени чушки, обелени и нарязани на ситно
- 400 г ориз за паеля
- 2 дафинови листа
- 1 ч.л. червен пипер
- 50 г масло на кубчета
- 6 дамски пръста домати
- 6 супени лъжици. л. ситно нарязан магданоз
- 12 големи скариди, обелени
- 450 г калмари, обелени и нарязани на колелца
- Лимонови филийки за украса
Метод на готвене:
- Загрейте фурната до 150 ° C. В тенджера комбинирайте бульона и шафрана. Доведете до кипене, оставете настрана, така че той настоява.
- Разтрийте мидите с четка, отлепете нишките, които стърчат от черупките, и изхвърлете всички отворени миди. Сложете подготвените миди в тенджера с вино.
- Покрийте и гответе на силен огън за 2-3 минути. Отцежда се, като се задържа течността, в която всичко се вари. Оставете да изстине. Изхвърлете всички миди, които не са се отворили.
- Загрейте 3 с.л. л. зехтин в голям съд за паеля или в огнеупорна форма. Добавете пилешко месо; гответе 5 минути до златисто кафяво. Излезте и оставете настрана. Добавете хоризо и панчета, запържете 4-5 минути. Извадете от тигана и оставете настрана.
- Сложете лук, чесън, мащерка, чили и чушки в тиган. Гответе за 5 минути до омекване. Добавете ориз, дафинов лист и червен пипер, варете, разбърквайки, 2 минути. Добавете цялата течност, в която са сготвени мидите, и бульона. Върнете пилето и чоризото в общия тиган.
- Сложете тигана във фурната, гответе 15-20 минути, докато оризът е готов. Добавете миди, масло, домати и магданоз. За сезон. Върнете ястието във фурната за 5 минути. Загрейте останалия зехтин в тиган и запържете скаридите за 2-3 минути. Добавете пръстени за калмари към скаридите, варете на силен огън за 1 минута. Поръсете скаридите и калмарите с паела и сервирайте веднага, гарнирани с резени лимон.
Приятен апетит!
