Не в Емирствата, разбира се, но наближаването на зимата, а с нея и празниците, празнувани от всички, се усеща и тук. Предлагаме ви да обърнете внимание на селекция от нашите традиционни коледни и новогодишни рецепти. Кой знае, може би ще ви оставят да изненадате гости, които са свикнали с традиционния комплект на Оливие и шампанско ...
Салата от скариди с зеленчуци
Красиво и вкусно ястие със зеленчуци - сменете ги в зависимост от времето на годината.
съставки:
За 4 порции:
- 60гр пресни грахови шушулки
- 60 г малки моркови
- 60 г малки уши от млада царевица
- 60 г пресни гъби
- 175 250 г сурови обелени тигрови скариди
- 1 супена лъжица. л. сол
- 1/2 яйчен белтък, леко бит
- 1 супена лъжица. л. нишесте
- Около 300 мл растително масло
- 1 перо зелен лук, нарязан на къси пръчици
- 4 филийки джинджифил, обелени и нарязани на малки кубчета
- 1/2 с.л. л. захар
- 1 супена лъжица. л. лек соев сос
- 1 супена лъжица. л. Китайско оризово вино или суха шери
- Няколко капки сусамово масло
Метод на готвене:
- Нарежете граховите шушулки с остър нож, нарежете морковите на същите филийки като граха, нарежете царевицата и гъбите наполовина.
- Смесете скаридите с щипка сол, яйчен белтък и нишесте, така че скаридите да бъдат добре покрити със сместа. Загрейте тиган wok за 2-3 минути и добавете растително масло. Запържете скаридите, като разбърквате, за да не се слепват. Щом скаридите променят цвета си, вземете ги с нарязана лъжица.
- Изцедете цялото масло, оставяйки само 1 супена лъжица в уок. л. Добавете зеленчуци и гъби, след това добавете скариди с джинджифил, захар, соев сос и вино или шери, като разбърквате.
- Поръсете със сусамово масло и сервирайте горещо, с резенчета лимон и нарязан на ситно чесън.
яйчен
След коледна вечеря сервирайте такъв затоплящ коктейл вместо кафе.
съставки:
За 6 порции:
- 1 голямо яйце, разделени белтъци и жълтъци
- 50 г фина захар
- 275 мл тлъсто мляко
- 140 мл мастен крем
- 150 мл ракия
- Настърган индийски орех за декорация
Метод на готвене:
- Разбийте жълтъка със захарта в купа до гладкост.
- Загрейте млякото на слаб огън. Междувременно разбийте протеина, но не до силна пяна.
- Крем за 1 минута, за да се сгъсти леко. Постепенно добавете жълтъка към млякото, като непрекъснато бъркате с разбиване. Изсипете сметаната, след това белтъка. Свалете от котлона и добавете ракия. Изсипете в чаши, оставяйки пяна на повърхността.
- Поставете изрязана хартия върху повърхността на чашата и поръсете индийското орехче върху напитката. Сервирайте с покритите с шоколад осолени ядки.
Кремообразни трюфели
Те могат да станат не само уникално лакомство, но и отличен празничен подарък
съставки:
За 12 броя:
- 110 гр. Качествен шоколад, натрошен на парчета
- 2 с.л. л. двоен (мазен) крем
- 2 с.л. л. Ирландски крем ликьор
- 25 г несолено масло
За покриване:
- Ситно настърган тъмен шоколад
- Ситно настърган бял шоколад
Забележка: Когато купувате съставки, изберете шоколад с високо съдържание на какао - от 70%.
Метод на готвене:
- Разтопете шоколада в купа, поставена в съд с вряла вода. Изсипете сметаната в друг тиган и бавно загрейте почти до кипене, след което смесете с разтопен шоколад.
- Разбивайки сместа, добавете към нея масло и сметанов ликьор. Хладилник, докато се втвърди.
- Разточете сместа на топки и след това оваляйте в настърган шоколад (за да направите трюфелите повече като снежни топки, тогава е по-добре да носите бял цвят).
Поставка за агнешко
Агнешко, мариновано в кисело мляко, билки и масло, просто се топи в устата ви. Хрупкава коричка от ароматни хлебни трохи му придава специален представителен вид и вкус. Сервирайте такова агнешко с печени картофи и зеленчуци.
съставки:
За 6 порции:
- 600 мл обикновено кисело мляко
- 20 г прясна мента
- 20 г нарязан копър
- 3 скилидки чесън
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 2 х 8 кости от стелаж на агне
- 50 г галета
Метод на готвене:
- Сложете кисело мляко, мента, копър и чесън в ниска купа, подправете със сол и смлян пипер и разбъркайте. Прехвърлете една четвърт от сместа в друга купа, покрийте и хладилник (по-късно може да се използва като сос за потапяне).
- Добавете месо към останалото кисело мляко и навийте добре. Покрийте и хладилник за 24 часа.
- Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете квадрата във формата, така че костите да се пресичат, и печете 20-30 минути. Извадете от формата, сложете върху дъската, покрийте с фолио и оставете за 10 минути.
- Междувременно загрейте олиото в тиган и запържете трохите до златисто. Подправете със сол и поръсете с агнешко. Сервирайте веднага с дип сос и гарнитура от печени зеленчуци.
Честита Нова година и Весела Коледа на вас!
