Първите месеци на есента винаги са свързани с ярко жълти и яркочервени листа по дърветата, слаб дъжд и прибиране на реколтата. Кралицата сред зеленчуците се счита за тиква (тиква английски). Не напразно те винаги украсяват празничната трапеза на Деня на благодарността в Америка и с помощта на тиквени фенери те плашат злите духове в Хелоуин. Много приказни свойства се приписват на тиквата и вероятно не просто добрата фея превърна тиквата в приказна карета за Пепеляшка.
В руската кухня тиквата също заема гордо място - с нея се готви каша, готвят се салати и супи, пекат се питки. Можете да обичате или не харесвате тиква, но не можете да пренебрегнете факта, че този зеленчук е толкова богат на полезни минерали, витамини и минерали, както и фибри, толкова необходими на човек, че можете да направите пълен, вкусен и здравословен обяд от няколко ястия, включително сладолед , Ще опитаме ли?
Тиквено пюре супа
съставки:
За 4 порции:
- 800 г тиква
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 1 голям лук, нарязан на ситно
- 1 скилидка чесън
- 1,5 л горещ зеленчуков запас
- 1 дафинов лист
- Зелени, сметана или заквасена сметана на вкус
Метод на готвене:
- Нарежете тиквата наполовина, обелете семената, след това нарежете корите. Нарежете пулпата на парчета. (Ако ще сервирате супа в права тиква, отрежете върха и изстържете кашата и семената от нея).
- Загрейте олиото в тиган и запържете лука и чесъна за 10 минути до омекване. Добавете тиквата и гответе още 3 минути.
- Добавете бульона и дафиновия лист, доведете до кипене. Гответе 20 минути, докато тиквата омекне. Вземете дафинов лист, разбийте супата в блендер или в хранителен комбайн на порции.
- Върнете супата в чиста тенджера, загрейте и проверете за подправка. Добавете още малко бульон или сметана (на вкус), ако е прекалено гъста. Сервирайте поръсени с пресни билки и бисквити.
Ароматна салата с печена тиква, маслини и фета
съставки:
За 8-10 порции:
- 3 супени лъжици. л. зехтин
- 1/2 ч.л. земята зера
- 1/2 ч.л. лют червен пипер
- Сол, черен пипер - на вкус
- 800 г нарязана на кубчета тиква
- 100 гр. Спанак
- 150 г сирене фета
- 20 г маслини
Попълване:
- 1 супена лъжица. л червен винен оцет
- 60 мл олио
- 1 шалот, нарязан на ситно
Метод на готвене:
- Загрейте фурната до 200 ° C. Разточете тиквата в олио и подправки, разбъркайте и печете във фурната за 30 минути, докато парчетата се карамелизират.
- Направете дресинг, като смесите всички съставки.
- Поставете листа спанак върху чиния. Подредете парчетата тиква. Смачкайте фета отгоре. Поръсете с маслини и поръсете с дресинг.
Пълнена тиква
съставки:
- Цяла кръгла тиква (произволен размер)
- 1-1,5 чаши ориз
- Сушени плодове: стафиди, сушени кайсии, сини сливи, фурми
- Захар, сол, подправки - на вкус
- масло
Метод на готвене:
- Накиснете сушените плодове за 1 час в топла вода. Сварете ориза, докато се свари наполовина (около 5 минути в голямо количество вода), след това се отцежда и се оставя да изстине.
- Отрежете върха на тиквата (като „капак“), остържете семената (след това можете да ги изсушите и да ядете с удоволствие).
- Смесете охладения ориз със сушени плодове (източване на вода), захар, сол и подправки (канелата е много добра на вкус - не я щадете, наливайте я от сърцето). Напълнете тиквата с получената смес, като я нанесете с парчета масло. Покрийте тиквата с горния „капак“, поставете я върху намазнена тава или лист за печене. Печете на среден огън в горната част на фурната за 40-60 минути (в зависимост от размера на тиквата). При сервиране можете да залеете ястието с разтопено масло.
Кифли "Тиквени фенери"
съставки:
За 6 броя:
- 12 закупени или домашни кифли
- Мазнина на мазнина (половина)
- 625 g бял фондан за валцуване
- Ледена захар или царевична каша
- Жълто и червено хранително оцветяване (пастообразно)
- 1 ч.л. сладко от кайсии
Метод на готвене:
- Отрежете горната част на тарталети, така че те да са плоски, отгоре разпределете гъст маслен фондан и след това разпределете тънък слой на стената и основата на тарталети.
- Боядисайте 50 г фуния в жълто и увийте във филм. Останалата част от фондана е боядисана в оранжево, като се използва жълто и червено багрило.
- Нарежете портокаловия фондан на 5 части и всяка разточете на тънко върху повърхност, поръсена с пудра захар или царевична каша. Поставете в средата на разточеното парче две слепени заедно кексчета и отгоре съберете краищата на фуди. Изрежете излишъка. Така че покрийте всички тарталети, разточете тапицерията, за да покриете последния кекс.
- Тънко разточете жълт фондан и изрежете триъгълници за очите и зъбките уста. Прикрепете ги към мъфини със сладко от кайсии. Смесете жълтите гарнитури с оранжевите гарнитури и навийте дебело въже. Нарежете ги и направете тиквени резници от тях. Поставете тарталети в чиния или дъска и сервирайте.
Американски тиквен пай
съставки:
В 8 броя:
- 500 г готов бутер тесто
пълнене:
- 2 големи яйчни жълтъка
- 300 мл крем
- 450 г консервирана тиква
- 400 г кондензирано мляко
- 1 ч.л. смляна канела
- 1 ч.л. смлян джинджифил
- 1/2 ч.л. смлян индийски орех
Горния слой:
- 50 г нарязани орехи или пекан,
- 85 г кафява захар
- 50 г разтопено масло
За обслужване:
- 100 мл крем
- индийско орехче
Метод на готвене:
- Загрейте фурната до 180 ° C. Разточете тестото и го поставете в кръгла форма за кекс (диаметър - 23 см, дълбочина 5 см). Отрежете краищата, оставяйки надвиснал 2,5 см. Огънете ги навътре, така че стените да са по-дебели. Хладилник за 30 минути.
- Пробийте тестото с вилица няколко пъти. Намажете с фолио и напълнете със сух боб. Печете за 12 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната, отстранете фолиото и боба и оставете настрана.
- Направете пълнеж. С помощта на електрически миксер разбийте едно яйце и жълтъците на пяна в голяма купа. Изсипете 250 мл сметана, след което добавете всички останали съставки за пълнежа, плюс 1/2 ч.л. сол, победете всичко.
- Изсипете пълнежа в пая и печете 50 минути (в средата пълнежът може да изглежда малко течен, но това е нормално). Охладете пая на телената рейка за 2 часа (поне). Може да се напука в средата, докато изстине, но горният слой ще го скрие.
- Загрейте грила до максимална температура. Смесете всички съставки за горния слой и разпределете равномерно върху повърхността на тортата. Покрийте стените на тортата с фолио, така че да не изгорят. След това сложете под скарата за 2-3 минути на разстояние 12 см от котлона. Извадете и оставете да изстине.
- Преди сервиране разбийте целия останал крем на мека пяна. Сервирайте бита сметана, поръсена с индийско орехче.
