Татяна Пещанская, доктор, кандидат на медицинските науки, страстен пътешественик и наш редовен автор
От 12 години тази уникална институция близо до площад Конкорд в Париж събира известни личности, модници и гурмета в стените си. И противно на общоприетото схващане, Buddha Bar привлича не само с вълшебната си атмосфера и музика от DJ RAVIN. Едно от основните предимства на това място е неговата изящна нувелова кухня, хармонично съчетаваща традициите на азиатската и калифорнийската гастрономия.
Всяка вечер шумни самолети, които се крият зад чашите на знаменити слънчеви очила, и богати и красиви хора от цял свят правят поклонение в институцията, разположена в сградата на хотел De Crillon в центъра на 8-ми район. Тук, на тясна улица, зад висока порта от ковано желязо, парижкият храм на блясъка е скрит от любопитни очи в най-светския си облик - лъчезарен и луксозен. Това е бар Буда, съчетаващ най-доброто от ресторант и нощен клуб и революционизиращ нощния живот на Париж. Откриването на тази институция бележи началото на появата на други DJ-барове, които по-късно станаха невероятно модерни. Музикалните компактдискове с логото на Buddha Bar се намират в плейъра на всеки втори музикален любител - от Берлин до Буенос Айрес. Същата музика звучи в стените на самия бар.
Може би всичко е започнало през 1981 г., когато бъдещият "баща" на веригата ресторанти на салона на Буда Бар, Реймънд Визан организира изложбата Printemps в Париж, тематичната основа на която е първият китайски император Цин. Експозицията представи седем древнокитайски художествени предмета от Първата династия. Талантът на Реймънд като организатор и креативен директор не остана незабелязан - тогава изложбата беше посетена от повече от половин милион гости.
През 1995 г. в Лос Анджелис Vizan открива емблематичния ресторант B-Fly в духа на Америка в средата на ХХ век, музиката на който е подбрана с вкус от професионален DJ. Всъщност тя вече беше прототип на бара Буда, създаден точно година по-късно.
През 1999 г. Реймънд отваря ресторант Barrio Latino в Париж, известен със своята изискана атмосфера. През 2001 г. последва откриването на кафенето „Малкият Буда“ в Лас Вегас. Година по-късно - италианският ресторант Barlotti ... Акцентът на всяка от тези институции беше диджеят, който внимателно подбираше красива, обгръщаща музика, изпълнена от талантливи артисти, работещи в стила на "салон" и "new age". А в случая с Buddha Bar поредицата от компактдискове с висококачествена музика също се превърна в привлекателен момент.
Огромна статуя на Буда, задължителна за всички институции на бара на Буда, се намира в центъра на ресторанта и наблюдава спокойствието на посетителите. Във всички ресторанти на веригата "Буда бар" статуите на Буда (с изключение на тази в Дубай) са били инсталирани от френски архитекти Танкерей Бруно и Нокти Фибиен с петима чираци. Те направиха статуи на Буда на ръка в собствената си работилница.
Ако традиционно в нощните клубове и барове кухнята избледнява на заден план, тогава Buddha Bar е категорично изключение от това правило. Кухнята на ресторанта Fusion, както и неговият интериор, свързват Запад и Изток. Вечерята тук според мнозина спасява от суматохата на града и сякаш се потопява в подмладяваща вана. В парижкия бар Буда японски готвач и двама френски партньори умело съчетават азиатски деликатеси с калифорнийска и френска кухня, за да създадат произведения на изкуството като тайландска салата с патица, зелени аспержи на скара в корейски стил и пържени виетнамски пролетни рулца. Сред основните ястия най-популярни са леката риба тон със сусамово семе и шиитаке винегрет, топене на раци в устата, печена в сладкиш с авокадо и зелена ябълка и морска платика, задушена с кокосово мляко и гамбава.
Казват, че посещението на бара Буда може да се сравни с посещение на СПА, положителната енергия на това място е толкова силна. Пълното потапяне в спокойна атмосфера и свят на релакс е само една от причините поне веднъж да видите бара на Буда и да се върнете отново. Днес блестящите близнаци на легендарния парижки бар „Буда“ са в най-големите градове в света: Лондон, Прага, Сао Пауло, Джакарта, Бейрут, Кайро, Дубай, Москва, Санкт Петербург и Киев.
Dubai Buddha Bar, свързан с лукса, великолепието и нощния живот на града, има отличен ресторант в духа на времето. Кухнята на Fusion Asia е стилът, който местният готвач създава. Реймънд Визан казва, че „кухнята на бара Дубай Буда се отличава с най-доброто от японските, тайландските, китайските и малайзийските кулинарни традиции“. Акцентът е върху региона на Персийския залив. От първите дни на работа на ресторант в Дубай, любимото ястие на Chefpovar, сочна китайска патица с конфигурация на плодове, направена от пикантна круша, беше невероятно популярна. Тайландското червено къри със скариди ще позволи на гостите да се почувстват като на райски остров, не само поради деликатния си вкус, но и заради нестандартния си дизайн - ястието се сервира в купа с кокосови орехи.
Кухнята на всички ресторанти от веригата, независимо от държавата, има общи строги правила и традиции. Ето защо целият екип готвачи преминава задължителен стаж в бар „Буда“ в Париж, където научават тайните и технологиите на приготвяне на „короната“ на ястията на ресторанта.
До вечерта хората започват да танцуват около масите спокойно, музиката става по-силна и по-ритмична, а мелодиите, които звучат от DJ конзолата, изглеждат толкова познати и толкова галят слуха, че искам да ги пренеса, запазвайки спомена за тази вечер. Водещият диджей на Buddha Bar Ravin вече издаде десет албума с прекрасна музика, пропити с ориенталски подправки, които са разпространени по целия свят в огромни тиражи.
Барът на парижкия Буда е виждал всички знаменитости в стените му - от Род Стюарт и Мадона до Джони Деп, Камерън Диас и Дженифър Лопес. Днес на най-красивото място в Дубай бар Буда отваря вратите си всяка вечер за своите гости. Радвайте се и се наслаждавайте.
