РЕСТОРАНТ ENIGMA СЪЩЕСТВЕНО ОТВОРЕНО В НОВИЯ ХОТЕЛ PALAZZO VERSACE В ДУБАЙ, И НЕЙНИТЕ Собственици имат ТОЛНО НАМЕРЕНИЕ, ЗА ДА ПРОДАВАТ НА ТОВА РЕВОЛЮЦИЯ В СВЕТА НА ВИСОКА КУХНЯ. УНИКАЛНОСТТА НА ИДЕЙИТЕ ВИ, ЧЕ РЕСТОРАНТЪТ ЩЕ БЪДЕ СВЪРЗАН НА КРЪГ ОТ НАЙ-ВАЖНАТА СИЛНА СИЛА ОТ СВЕТА. „ПРОМЕНА“ НА ВСЕКИ ПЛАЩАНЕ ЩЕ СЕ ИЗПЪЛНЯВА ТРИ МЕСЕЦА, ТОГО ДУБАЙ ЗА РАЗЛИЧНИ СЕЗОНИ ЩЕ СЕ СТАНЕ КЪЩА ЗА МНОГО НАЙ-ДОБРИТЕ КОКЕРИ НА ПЛАНЕТАТА. Менюто на Enigma ще се променя напълно четири пъти в годината. Но това не е всичко: цялата концепция на институцията ще се промени и с нея, разбира се, готвачът. Това обаче няма да са обикновени готвачи, а най-добрите готвачи от цял свят, наградени с три звезди на Мишлен. Всеки от тях ще подготви свои собствени специалитети, ще излезе с тема и концепция за представяне и като опитен режисьор ще постави театрално представление за гурме - не можете да наречете вечерята в Enigma по друг начин. В момента тази институция е единствената в света.
Първият, който работи в Enigma, беше готвачът Кике Дакоста, известен с авангардния си подход, чиято "смяна" започна на 10 януари и ще продължи до 10 април (кой ще е следващият готвач, разбира се, се пази в тайна). Неговият ресторант в Испания (носещ името му) е спечелил три звезди Michelin и сега заема 39-то място в списъка на 50-те най-добри ресторанти в света. "Щастлив съм, че имах честта да представя кухнята си в друга част на света," каза Дакоста пред нашето списание. "Мечтая да успея тук и да донеса слава на Палацо Версаче. Надявам се, че гостите ще оценят както самата институция, така и избора ми на ястия. Мисля, че че работата в Enigma ще бъде безценно преживяване за мен. " Кухнята на Dacoste съчетава богатото средиземноморско наследство с най-модерните идеи. Известен е с внимателния си подбор на продукти, защото е убеден, че това е основната тайна на отличната кухня.
Като такова няма меню в ресторанта. Просто идвате и се предавате на властта на главния готвач - сценичен директор и главен магьосник на кухнята. Забравете всичко, което сте знаели преди за храната, за вашите вкусови предпочитания, за най-добрите ястия, които някога сте опитвали, за най-необичайното сервиране и сервиране на ястие. Тук ви очаква нещо съвсем различно. Всяко ястие ще ви удиви и удиви. Всеки път ще се възхищавате на декора на храната и ще се чудите: какво е на чинията ви? И ще опитате всяко ястие за първи път в живота си.
Според Патрик Робино, управител на хотел Palazzo Versace и един от разработчиците на идеята за този мистериозен ресторант във всеки смисъл, целта на Enigma е била да съчетае всичко, което съставя модерен начин на живот: бърз темп, гъвкавост и динамичност, стремеж към нови неща, развитие и жажда за промяна. "Enigma тласка хората напред, мотивирайки промяната", казва той.
Патрик обаче скромно мълчи, че ресторантът дава на посетителя и някакво мистично преживяване на потапяне в друга реалност. Някои ястия се сервират почти на тъмно под приказна, хипнотична музика. Сервитьорите си слагат маски на бикове и носят чинии, които светят в тъмнината. В този момент човек неволно си спомня описанията на древните Елевзински мистерии и разбира, че подобни изпълнения имат дълбок смисъл - цялата театралност на действието се вписва в паметта и дава усещане за контакт с нещо свещено. И това е рядкост в наши дни.
Обслужването в ресторанта е безупречно. Сервитьорите са не само внимателни и бързи, но и с удоволствие отговарят на всеки ваш въпрос. Между другото, без техните обяснения е малко вероятно да разберете чудесата, които ще разгледате на своите чинии. Що се отнася до самите ястия, ние, може би, ще оставим тяхното описание на себе си - аз наистина не искам да разкривам всички тайни на това тайно общество. Тайните ще бъдат разкрити на всички само след преминаване на обреда за „посвещение“. А „посветените“ се опитват да не разкриват знанията си пред никого
Можете да резервирате таблица онлайн на адрес www.enigmadxb.com.
Цената на вечерята е 750 дирхама в делнични дни и 850 дирхама в почивните дни.
