Текст: Елена Груниц ДНЕС МНОГО ГОВОРИТЕ ЗА "БИО" И "ОРГАНИЧНИ" ПРОДУКТИ. ВЕЧЕР НА ЕКОЛОГИЧНИ КАФЕИ И МАГАЗИНИ Е ПОЛЕТЕН И ДУБАЙ. РЕШИХМЕ ДА РАЗБИРАМЕ - „КАКВО Е КАКВО“, КОИТО ПРОДУКТИТЕ СА ИСТИНСКИ ОРГАНИЧНИ, И КОИТО НЕ СА, И КАКВО СЕ ПЛАЩА ВНИМАНИЕ, КАК ДА ПОКУПИТЕ.
Когато става въпрос за екологично чисти продукти, често възниква въпросът: наистина ли са толкова по-полезни от обикновените? Разбира се, пълното отсъствие и ограниченото количество пестициди и синтетични добавки в процеса на отглеждане и преработка на селскостопански продукти, независимо дали зеленчуци, плодове или зърнени култури, не само подобрява вкуса им, но и засилва благотворния ефект върху организма. Но това е теория. И как стоят нещата на практика?
В Дубай модата за биологични продукти става все по-широко разпространена. През последните години в града се отвориха няколко магазина, най-известният от които, разбира се, е Биологични храни и кафене на магистрала Шейх Заед.
Тук можете да намерите цяла палитра от местни и вносни продукти: от пресни билки и месо до козметика и почистващи продукти и всички те са етикетирани като „органични“. Нови имена като Holland & Barrett (City Walk), The Farm (Al Barari), Ripe Farm Shop (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Надолу към Земята (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2) ), както и пазарите на фермерите и онлайн дистрибуцията, съживяват конкуренцията и влияят положително върху развитието на предлагането и цените в полза на потребителя. И ако в началото контингентът от купувачи се състоеше главно от европейски семейства с деца, то днес представителите на всички слоеве от населението са привърженици на органичната храна.
Скъпо удоволствие
Въпреки бързото развитие на „биопазара“ и нарастването на потребителското търсене, храненето изключително „органично“ е доста скъпо удоволствие. За да не плашат потребителите с високи цени, американската работна група по околна среда (EWG), състояща се от учени, еколози, лекари и юристи, публикува хитов парад на най-чистите и замърсени с пестициди зеленчуци и плодове. По този начин купувачът има възможност да избере кои зеленчуци и плодове със спокоен ум могат да бъдат закупени в обикновен супермаркет („Чисти“ десет) и кои е по-добре да се избягват, като предпочита био („Мръсни“ десет).
Тази класификация не споменава животински продукти като месо, яйца или млечни продукти. Но според местните експерти в областта на биопродуктите продукти от този тип трябва да се купуват изключително „биологично“ и да се внасят само. Екстремните климатични условия на Емирствата, липсата на естествена паша и прясна храна правят масовото отглеждане на домашни птици и животновъдство изключително трудно, а биопроизводството на говеждо и пилешко месо е практически невъзможно.
Друга фигура на биологичното земеделие е биодинамиката. Както в "органични", използването на всякакви синтетични или минерални торове е строго забранено. Но освен това, за получаване на екологично чисти продукти се използват технологии за използване на природните сили на природата и космоса, светлината и топлината.
Според тази теория биодинамичната икономика се разглежда като единен жив организъм, живеещ в пълна хармония със Земята и космоса. За да получите реколта, която е здрава и заредена с положителна енергия, е необходимо да се действа в хармония със заобикалящата природа, като се вземат предвид нейните цикли, без да се нарушава балансът им и по този начин се подобрява енергийния баланс на растенията. Специални естествени торове могат да се прилагат само в определени часове на деня, а премахването или прибирането на плевелите се извършва според фазите на Луната. Трудно е да се намерят истински биодинамични продукти за продажба. Производството им е ограничено, тъй като спазването на тази философия е 100% възможно само в рамките на семейни предприятия, които управляват домакинствата си почти на ръка и далеч от замърсени мегаполиси.
Не всичко е злато
Всеки производител и дистрибутор на органична храна в ОАЕ подлежи на сертифициране от Емиратския орган за стандартизация и метрология (ESMA). Този процес е много дълъг и сложен. ESMA поставя най-строгите изисквания както към фермерите, така и към търговците на дребно. Редовните инспекции и лабораторни изследвания са неразделна част от процеса на сертифициране. От чуждите доставчици от своя страна се изисква да притежават съответните международно признати сертификати.
Ето какво ни каза основателката на Greenheart Organic Farms Елена Кинане: „За съжаление модерното производство на биологични продукти практически загуби първоначалния си смисъл. Индустриализацията на този сектор и желанието да спечелят пари. Истинското биологично предприятие не трябва да използва абсолютно никакви неестествени средства за отглеждане или преработка. Но ако проверите стандартите на някои европейски сертифициращи органи въз основа на минималните изисквания на Европейската комисия, тогава техните по стандарти използването на около 50 минерални добавки и витамини е допустимо (например, аскорбинова киселина Е300, глицерол Е422, калиев карбонат Е501).
Разбира се, приложеното им количество е ограничено и вредата от тези добавки е по-малка, отколкото от стабилизатори, подобрители на аромата, оцветители или консерванти, от които има повече от 300 и които се използват активно в конвенционалната хранителна промишленост. Но е трудно да наречем тези продукти „органични“ в първоначалния смисъл на думата. Що се отнася до транспорта, както знаете, пресни плодове и зеленчуци, внесени отдалеч, обикновено се подлагат на специална химическа обработка, което им позволява да "оцелеят" дълъг път, включително митническо освобождаване от двете страни и съхранение. Обърнете внимание на "био-краставиците", запечатани в целофан ...
Ние от Greenheart управляваме собствена ферма близо до Дубай и сами отглеждаме почти всичко: билки, краставици, домати, ягоди, лимони и много други. Не използваме абсолютно никакви минерални или химически средства - само естествени торове, „произведени“ от собствените ни пилета и кози. Отглеждането на селскостопански продукти в пясъка е просто невъзможно.
За това, на първо място, е необходимо да се създаде естествено плодороден почвен слой и това е много дълъг и старателен процес. Много хора се опитват да ни копират, мислейки, че много пари се правят от био продукти. Но не всеки има търпението и издръжливостта да не се поддава на изкушението и да не добавя някакъв „прах“. А относно огромните приходи - това е мит. Например, имаме нужда от 12 дирхама, за да отгледаме килограм краставици, а ние ги продаваме за 15. Преценете сами. Разбира се, ние сме през лятото, когато поради горещината практически нищо не расте, внасяме от Ливан някои видове пресни зеленчуци и плодове. Но поради сравнително малкото разстояние между двете страни и процеса на доставка, подреден като часовник, общата пътека от градината до плота е не повече от 24 часа. "
Елена Кинане е озвучена от Соня Весей, мениджър маркетинг на органична храна и кафе: „Местните така наречени биологични ферми, с рядкото изключение, са напълно неекологични. Почти невъзможно е да се отглеждат 100% био зеленчуци и плодове в пустинята. Вземете например вода Колко е необходимо за поддържане на изкуствено създадена почва в местната жега и липсата на валежи? В обезсолената морска вода, използвана в Дубай, няма естествени минерални вещества и организми, които нормално обогатяват почвата. мъртвото водата. А подпочвените водни запаси в Емирствата за тази цел е твърде ниска.
Проверки от местните власти? Не мисля, че имат достатъчно опит, за да изведат местната земеделска земя на европейско ниво. Ето защо на рафтовете Organic Food & Café няма да намерите пресни зеленчуци и плодове, произведени на местно ниво. Внасяме ги от Уганда, Египет, Индия, Холандия, Италия, Австралия и Южна Африка. Благодарение на тази диверсификация имаме свежи, сезонни селскостопански продукти с отлично качество през цялата година. Ние се доверяваме само на международно признати сертификати, като Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, чиито стандарти са много по-високи от основните норми на Европейския съюз.
Основателят на Organic Food & Cafe Niels El Akkad редовно посещава нашите доставчици, за да се увери в качеството на продуктите на място. Между другото, Нилс изпита от първа ръка какво означава да ядеш само конвенционални храни. Когато беше на 21 години, майка му почина от рак и той се разболя сериозно.
След неуспешни проучвания в най-добрите болници в Европа Найлс най-накрая намери специалист по хомеопатия, който с помощта на детоксикационна терапия по естествен начин му помага да се върне към нормалния живот. Всички тези изкуствени хранителни добавки просто блокираха лимфната система на Niels, която оттогава реши да представи идеята си за органична храна на хората “.
Така че има ли смисъл да се премине към органични и биодинамични хранителни продукти или не? Това е индивидуално решение на всеки. Ако не искаме да станем заложници на два колоси от световната икономика - хранителната и фармакологичната индустрия, когато единият ни храни, а вторият третира това, което първият ни храни, тогава да, има смисъл.
Но тук възниква следният въпрос: на кого да се доверите? Проверете етикетите на опаковките, попитайте продавачите за произхода на продукта или посетете местни фермери (например Greenheart организира реални обиколки на техните земеделски земи). Необходимо е само да се вземе предвид, че „биологичното“ не винаги е напълно чист продукт, както е от градината на бабата. Въпреки че наличието на минимално количество минерални добавки и пестициди, допустимо от закона в този случай, не вреди на здравето ни. Най-важното е, че в тези органични продукти няма консерванти, изкуствени оцветители или аромати или ГМО.
Както показват многобройните изследвания, обръщайки се към органиката, няма да увеличим много здравето, но в същото време няма да се влоши. И това е може би най-важното.
