Текст: Наталия Ремър Именно арабско-мюсюлманската култура превърна кафето в гореща напитка - преди това зърно от растящо дърво, открито в Етиопия, то просто се дъвче RAW.
В Арабия гост се посреща с чаша кафе с добавка на кардамон или джинджифил, а ритуалът за приготвяне на кафе от арабите остава непроменен в продължение на няколко века. Ако гостът се срещне в пустинята, кафето се приготвя на горещи въглища. Преди да даде на госта питие, собственикът налива кафе в чашата си и го опитва, като прави ясно, че напитката е готова. След това кафето се излива в малки овални чаши без дръжки - „Финганг“ - и се раздава на гостите. С чашата винаги се поднася чаша студена вода. На раздяла облак от аромати на розова вода от мараш, поръсена на ръка и изгоряла сандалово дърво Бахур, обгръща гостите.
С нотка на лукс
В Обединените арабски емирства, в древните традиции, използвани за добавяне на нотка на лукс. И така, в модерния хотел Emirates Palace в Абу Даби, в кафене Le Café, на гостите се сервира ексклузивно "Palace Cappuccino" със светла пяна, поръсено с 24-каратово златно чипс.
Цена на напитката - Само 58 дирхама.
Къде да пробвам: Дворецът Емирейтс в Абу Даби в Le Café
КАФЕ В АРАБИКА
Точно както куп елитни вина се правят от няколко сорта грозде, от кафените зърна, събрани в няколко региона, майсторът приготвя идеалния микс за арабско кафе.
За да приготвите кафе на арабски - традиционна бедуинова напитка - обикновено използвайте смес (или смес) от три разновидности: Арабика, Робуста и мока, която се вари три пъти, за да се постигне мек вкус.
- Няколко медни саксии за кафе Dalla са поставени на медни стойки
- На първия етап зърната се запържват с добавяне на джинджифил или кардамон в специален метален тиган - „махмаса”, след което се поставят в цилиндричен меден разтвор „яал хаван” и се смила добре.
- Мляното кафе се изсипва в съд за кафе, залива се с вода и се довежда до кипене.
- След това напитката се налива във втория съд за кафе.
- След няколко секунди кафето отново се поставя в първата тенджера за кафе, сварява се и отново се връща във втората.
- Тази процедура се провежда три пъти. Като филтър се използва мрежестата част от листата на палмовото дърво.
