От Арабия сиренето тогава отиде в Европа, в страните, от които днес нито един празник не може без него. Между другото, сиренето не е лека закуска, както много хора мислят, а десерт, който сервира вкусни вина, разнообразие от конфитюри, ядки, плодове и най-добрите видове хляб в края на храненето. Но въпреки това сиренето и особено това, приготвено от козе мляко (което се счита за много по-полезно от кравето), се използва широко при приготвянето на различни ястия. Ще говорим за тях ....
Предястие за сирене с фурми
Козето сирене и фурмите вървят добре заедно. Поднесете тази лека закуска с вази от закупени шам-фъстък или маслини.
съставки:
За 6 порции:
- 12 дати (medjool)
- 150 г меко козе сирене без коричка
- Щипка червен пипер
Метод на готвене:
- С остър нож внимателно нарежете фурмите наполовина по дължина, без да разделяте половинките. Вземете костите.
- Напълнете всяка среща със сирене и поставете предястието върху чиния красиво. Поръсете с червен пипер.
Салата от зелено козе сирене
За тази салата ще ви трябва ароматно меко козе сирене.
съставки:
За 4 порции:
- 175 г смес от зелени листа от маруля от различни сортове: кресон, радиккио, рукола и др.
- Пикантни билки като магданоз и босилек
- 1 супена лъжица. л. препечени нарязани лешници или орехи
- 15-20 топки или кубчета козе сирене
За зареждане с гориво:
- 2 с.л. л. лешник, слънчогледово или зехтин
- 1-2 ч.л. качествен винен оцет на вкус
- Сол и смлян черен пипер
Метод на готвене:
- Разбийте всички съставки за дресинга, подправете със сол и черен пипер.
- Преди сервиране смесете листата от маруля с дресинга, разделете на порции чинии. Поставете кубчетата сирене отгоре на листата, поръсете с ядки и сервирайте.
- Препечените тънки филийки от бадеми и зехтин могат да заменят лешници и фъстъчено масло. Ако използвате сирене с по-силен аромат, тогава ореховото и ореховото масло са добри.
Козе сирене, мариновано в зехтин
Отлично гарнитура към агнешко, печени зеленчуци и топли торти.
съставки:
За 6 порции:
- 900 г кисело мляко от козе мляко
- 2 с.л. л. пресни листа от мащерка
- 3 скилидки чесън, натрошен
- 100 мл зехтин екстра върджин
Метод на готвене:
- Стерилизирайте буркан с вместимост 500 гр. Сложете кисело мляко в купа, добавете мащерка и чесън. Подправете със сол и смлян черен пипер. Намажете сито с марля и го поставете върху купа. Изсипете приготвеното кисело мляко в сито и го оставете за един ден в хладилник, докато се превърне в гъста кремообразна маса.
- 2. Оформете сиренето на топки с големина на орех. Сложете ги в буркан, като добавите лютите чушки и мащерката. Изсипете зехтина и поставете в хладилник. Такова сирене може да се съхранява в хладилник до 1 месец.
Козе сирене на скара с сос от ревен
съставки:
За 4 порции:
- 225 гр. Меко козе сирене
- Брашното, подправено със сол, черен пипер и мащерка
- 1 яйце, разбито с малко мляко
- Пресни галета
- 1 супена лъжица. л. растително масло
- 25 г масло
За соса:
- 225 гр. Ревен
- Настъргана кора и сок от 1 портокал
- Захар на вкус
- 1/2 ч.л. джинджифил на прах (по желание)
- 4 филийки пълнозърнест хляб, нарязан и изсушен
Метод на готвене:
- Разделете козето сирене на 4 части, оформете филийките под формата на плоски дискове и ги оваляйте в брашно.
- Намажете приготвеното сирене с яйце и навийте на трохи, потупвайки с нож, за да не се разлеят. Повторете, докато сиренето се покрие добре с трохи. Хладилник за 30 минути.
- Направете сос: нарежете стъблата на ревен на парчета и ги задушете в малко количество вода с портокалов сок и кори. Добавете захар и джинджифил на вкус, оставете да изстинат.
- За да запържите сиренето, загрейте зеленчука и маслото в тиган, когато изсъхне, внимателно добавете сиренето. Запържете дисковете със сирене по 2-3 минути от всяка страна, като веднъж обърнете, за да не се счупят.
- Сервирайте директно от тигана. Отделен тост и сос
Двуцветна супа от пюре от козе сирене
съставки:
За 6 порции:
- Глава карфиол
- Няколко съцветия на броколи
- Множество корени от мана
- Лук (на вкус)
- Крем или мляко
- Меко козе сирене
- Сол, смлян черен пипер
Метод на готвене:
- Вземете 2 саксии с добре поставени капаци. Налейте 2-3 см вода в двата тигана. В едно сложете измития и обелен корен от пащърнак, половината от луковицата и глава от пресен карфиол, натрошен на съцветия. Кипнете и оставете да къкри 10 минути.
- Във втория тиган сложете и обеления корен от пащърнак и броколи съцветия (колкото карфиол). Гответе същите 10 минути.
- Смелете готовите зеленчуци във всеки тиган със смесител до пюре, като добавите на вкус мляко или сметана, сол и смлян черен пипер.
- При сервиране изсипете в чиния първо лека смес (от карфиол) и след това тъмна смес (от броколи). Гарнирайте супата с копър или магданоз. Сервирайте отделно няколко вида меко козе сирене - просто, с билки, черен пипер и чесън и хрупкав бял хляб. Сиренето се натрошава на чиния от всеки ядещ, за да даде супа подправка.
Тост с козе сирене и червени боровинки
Вкусна комбинация от вкусове и аромати.
съставки:
За 4 порции:
- 4 големи филийки пресен хрупкав хляб
- 1-2 ч.л. червена боровинка или червено касис
- 100 г козе сирене (кръгло парче)
- Шепа салата Рукола
- Балсамов оцет
Метод на готвене:
- Грил хляб от едната страна. Разстелете пържената страна с желе и отгоре сложете сиренето. Поръсете със зехтин, подправете със сол и черен пипер.
- Върнете тостовете на скара за 3-4 минути, докато отгоре се появи златиста коричка и сиренето започне да се топи. Отгоре сложете шепа маруля, поръсете с олио и балсамов оцет. Сервирайте веднага.
