Никой турист или местен жител на Дубай не може да каже, че никога не е ходил в ливански ресторант. Именно с ливанската кухня много хора свързват понятието „арабска кухня“. И макар това да е доста далеч от истината, си струва да отдадем почит на предприемчивия ливанчанин за внушаването на хора от различни националности голяма любов към ястия като хумус, мутабал, шищаук и шишкебаб, агнешки ребра на скара и много други. Разговаряхме с какво е истинска ливанска кухня. Фади Кури, собственик на нов петзвезден ресторант Бур ал хамам, наскоро отвори врати в новопостроения специализиран ресторант център Джумейра плазатова на Джумейра Бийч Роуд.
- Фади, защо точно сега решихте да отворите толкова луксозен ливански ресторант в Дубай?
- Въпреки финансовите кризи или възходите на икономиката, хората винаги са обичали и обичат да ядат. Нашият ресторант е семеен ресторант, който е много популярен в Ливан, както и в много други страни. Продължавам работата на баща си, който отвори първата си кафене преди повече от 50 години и днес с гордост казваме, че Бурж Ал Хамам е ливанска хай кухня, най-добрите ястия и напитки. Това е първият ни ресторант в Дубай и ние вярваме в неговия успех.
- Как според вас новият ливански ресторант ще се различава от много други, които вече работят в Емирствата?
- Неговата атмосфера и изтънченост. Въпреки факта, че се намира срещу популярния плажен парк Jumeirah Beach сред жителите и посетителите на града, той включва определен дрес-код и присъствието на съответната публика. Искаме нашите гости да се насладят на яденето, да го хапват бавно, отдавайки почит на умението на нашите готвачи.
„Това ли са техните награди?“
- Това са наградите на ресторантите на веригата Бурж Ал Хамам, получавани по различно време в различни страни. Имаме удоволствието да представим нашите публикационни ястия на дубайската публика - агнешко филе, салати, ястия на скара и много морски дарове. Надяваме се, че Дубай ще ни върши справедливост. Представители на различни националности живеят тук в добър квартал и можем да предложим на всеки нещо специално. Всъщност в ливанската кухня само закуски (меце) има повече от 90 разновидности. Обещавам на всички разнообразно меню, изискана настройка на масата и отлично обслужване.
- Предвид многогодишното приятелство между Ливан и Русия, смятате ли да отворите Бурж Ал Хамам в Москва, например?
- Честно казано, бих бил много щастлив. И ако някой от руските бизнесмени или ресторантьори ми предложи партньорство или франчайз, ще се съглася с удоволствие. Междувременно каня всички рускоезични туристи и жители на Дубай в моя ресторант. Наистина искам да разбера какви вкусове имат и как можем правилно и благоговетелно да сервираме нашите руски гости. Добре дошли в Бурж ал хамам, Сигурен съм, че ще ви хареса при нас.
