Руската компания White Rabbit Family откри нов ресторант в центъра на Дубай.
Дубай, ОАЕ. Групата на белите зайци (WRF), която управлява ресторанти в Москва, Сочи и Астана, откри първия си ресторант в Дубай. Crab Market се намира в центъра на Дубай, близо до известната кула Бурж Халифа.
Концепцията на ресторанта - морски дарове и морски деликатеси - е разработена от шеф-готвача на марката WRF Владимир Мухин, единственият руски готвач, който в продължение на три поредни години влезе в топ 30 на най-добрите в света според класацията на 50-те най-добри ресторанти в света.
Crab Market е съвместен проект на WRF и Александър Орлов (Bulldozer Group), който има няколко заведения в Близкия изток, включително франчайзираните Sass Cafe и Cipriani, както и Novikov Restaurant & Bar Dubai. WRF на Crab Market е отговорен за кухнята и промоцията в Русия, Bulldozer Group директно ръководи проекта на място, заяви съсобственикът на WRF Борис Зарков.
Високата конкуренция на ресторантьорския пазар на Дубай Зарков не притеснява. "Crab Market е ресторант от първокласен сегмент, базиран на раци и морски дарове. Той няма директни конкуренти и бих нарекъл кухнята, зададена от Владимир Мухин, нашето конкурентно предимство, много висококачествени продукти и услуги, които се наблюдават от екипа на Bulldozer Group." - обяснява Зарков. В Дубай има много ресторанти, но почти няма раци, особено на високо ниво, така че проектът може да е в търсенето, казва един от руските ресторантьори.
Орлов и Зарков обявиха планове за откриване на ресторант в Дубай през пролетта на 2016 г. Първоначално откриването беше планирано за есента на същата година, но строителството се забави. Експертът, интервюиран от "Ведомости", оцени инвестициите в проекта на приблизително 5 млн. Щ.д.
WRF е основана от Зарков през 2011 г., сега компанията има 19 ресторанта в Москва, Сочи и Астана, а още няколко се подготвят за откриването. В допълнение, от 2017 г. WRF (заедно с агенцията V Vonfession) провежда гастрономическия фестивал Ikra - единственият такъв фестивал в Русия на международно ниво. Булдозер Груп Холдинг е основана през 2001 г. и оперира десетки ресторанти по целия свят - в Русия, Казахстан, ОАЕ, Саудитска Арабия и Украйна.
