Ако обичате изисканата индийска кухня и съвременния луксозен дизайн, този списък е за вас.
Ранг махал хотел JW Marriot Marquis Dubai
Главният готвач на този ресторант е Michelin-chef Atul Kochhar, така че не забравяйте да се запознаете с най-висококачествената индийска кухня. Самият Кочар редовно идва в Rang Mahal, за да работи, така че качеството и атмосферата на ресторанта винаги остават отлични. В липсата на кухня прави еднакво талантливият Амриш Сууд. Ястията му са смели, представянето е изненадващо, всички експерименти са успешни. Rang Mahal е разделен на две стаи. Първият е лаундж бар с приглушени светлини, червени стени, шарени решетки, ниши с кадифени дивани, възглавници и тъмен лакиран под: отличителен будоар в индийски стил.
Втората стая - самият ресторант - е проектирана в стила на раджастанската култура: масивни резбовани колони, статуетки на боговете и огромни стенописи с танцьори. Всичко това върви добре с отворена кухня-театър.
Първо отидете в салона и опитайте местни коктейли. Всички те по някакъв начин побеждават индийските теми, но не се страхувайте - алкохолът само ще ви помогне да се приспособите към подправките. Препоръчваме коктейла ISHQ (на хинди означава "любов"): лек аперитив с пенливо вино, шафран и домашна жасминова тинктура. Обърнете внимание и на индийските вина от лозята Сула - ще останете приятно изненадани от мекия им, цветен вкус.
Менюто на Атул Кочар е необичайно и съблазнително. Въпреки това не можете да се страхувате от подправки - всяко ястие е специално приготвено за вас и можете да изберете степента на пикантността му по ваш вкус.
Опитайте изчерпателното меню (между другото, за него вече са избрани вина). Тя включва няколко ястия, включително морски бас в кокосов сос, задушено агнешко с масала и сладолед от листа на бетел. Като гарнитура към тези ястия се предлагат задушени ориз и торти от наан и роти - всичко това е толкова вкусно, че трябва да се поръчат отделно.
Средна сметка: 600 дирхама за двама
Сутрин в Shangri La Dubai
Главният готвач на този ресторант е Викас Хана, щастливата носителка на две звезди на Мишлен и, което е интересно, почетно място в класацията на „100 най-секси мъже на планетата“ според списание People. Викас Хана откри първия си ресторант в Ню Йорк до железопътния небостъргач и отдавна си спечели завидна репутация - но храната и атмосферата в ресторант в Дубай не са по-лоши. Той сервира индийска кухня от световна класа - но веднага трябва да кажете, че кърито може да бъде малко по-пикантно от обикновено.
Дори обикновената супа от жълта леща тук е изключително забележителна, но си струва да опитате по-сложни ястия: например нежно и пикантно малайско къри със скариди. За десерт поръчайте сладолед Kulfi - не само заради вкуса, но и заради шоуто: готвач ще дойде на вашата маса и ще направи няколко порции с различни вкусове, използвайки течен азот и не използвайки мляко.
Дизайнът тук е уютен, но в същото време модерен: мека светлина, лилаво и злато, полиран под от махагон. Масите стоят на прилично разстояние един от друг в ъглите на залата, но са подредени около отворената кухня. За да поръчате менюто „Гала“, трябва да дойдете като тройка поне. Той е идеален избор за големи компании. В менюто има и вегетарианска програма.
Средна сметка: от 600 дирхама
NAYA в хотел Jumeirah Beach
На хинди „Ная“ означава „нов“. Менюто е създадено от Chef Right Shetty. Той твърди, че „той е бил вдъхновен от класическите автентични рецепти от Северна Индия, които дълги години събирал от семейството и приятелите си в Индия“.
Въпреки изобилието на злато в интериора, Naya е кръстоска между елитен ресторант и демократична институция, с спокойна домашна атмосфера, където е приятно да седнеш с приятели. В кръглата зала има блестящи златни колони, а от тавана висят лъскави топки - но атмосферата все още не е твърде официална.
Ястието с подпис на готвача е Naya агнешко котлети масала / Агнешки ребра с масала, мариновайте се за 24 часа и следователно буквално се стопяват в устата ви. Добре е да поръчате великолепен ориз от шафран (няма да съжалявате) и две плодови питки: едната с масло, а втората пикантна, с кокос и сирене. Препоръчваме също да опитате рибена масала и един от най-старите индийски десерти - Кехер. Готвачът го приготвя тук по свой начин, като добавя личи за аромата.
Услугата тук е бърза. Цените не са нито високи, нито ниски: основните ястия започват от 80 дирхама. В града и дори в този район има много индийски ресторанти, много от които се оглавяват от изтъкнати готвачи - но с удоволствие ви съобщаваме, че ресторантът Naya е напълно способен да се конкурира с тях: поради качеството на храната. Всички ястия бяха вкусни, свежи и жизнени. А очарованието на готвача, неговата добронамереност и страст към кухнята на Северна Индия, за които той ще се радва да ви разкаже, ще добави приятни спомени към вашата вечер.
Средна сметка: от 400 дирхама
Tresind в хотела Nassima царски хотел
Готвачът на Тресинд Химаншу Саини беше първият, който донесе своята версия на молекулярната кухня в Дубай.
Тук ще намерите нов поглед върху представянето, вкусовете и текстурата на ястията, който е подходящ за романтични вечери и за срещи с приятели. Тук играят техно и електро пънк, прозорецът показва магистралата на Шейх Заед с натоварения си трафик, а ястията са декорирани по ултрамодерен начин - всичко това прави ресторанта много кинематографичен.
Името на ресторанта произлиза от френските думи "tres" и индийското "ind" - "много индийско". В същото време готвачът гордо обявява, че изследва съвременната молекулярна гастрономия, „съчетавайки тенденциите на хай кухнята с индийските кулинарни традиции“. Какво е менюто тук? Много необичайно.
Опитайте минестроне с бхаджи и хрупкава юфка, тостове с чили и сирене и няколко закуски. Агнешките яхнии в марината от аам папад, украсени с прах от морска сол, и шавармата с пилешко месо, кисели моркови и цвекло са отлични.
Любителите на морските дарове чакат скариди с къри листа и черен пипер, поднесени в печен на огън кокосов орех, а вегетарианците трябва да обърнат внимание на гъбните галути - вариант на тема галути-кебап: без месо, но с портобело в тандури, трохи от трюфелно масло и еноки чипс ,
Това, което със сигурност ще привлече вниманието ви, е „деконструираното пани пречи“: топчета с аромати на кориандър и мента и сфера, направена от тамаринд гел. Това е молекулярна гастрономия. Артистичен сервитьор носи количка из стаята и подготвя три варианта с течен азот точно пред масата.
Ами ... десерт. Безполезно е да се описва, тъй като цялата същност е затворена в необичаен начин на представяне. Необходимо е да го поръчате със сигурност.
Средна сметка: от 600 дирхама
Масала в хотела Bab Al Шамс курорт
Разположен в пустинния хотел Bab Al Shams Desert Resort & Spa, можете да се насладите на екзотична индийска кухня в средата на арабската пустиня. В менюто има ястия от различни кухни на Индия, включително вегетарианска.
Залите на ресторанта са по-скоро като отделни стаи.
Той сервира традиционната индийска кухня - но често със собствени вариации. И така, лукът баджа (зеленчукови палачинки, пържени в тиган и подправени с масло) изглежда като вид гнездо на нежен, хрупкав лук. Филийките са разделени една от друга, така че бхаджите са много по-нежни тук от обикновено.
Пилешкото мюрг макхани е нежно и немазно според нуждите, а бурияни има много по-богат вкус от обикновено. Сервира се с пикантен сос от подправки. Агнешкото не се разпада при допира на едното, а е нежно и меко и се сервира със стек от топли торти роти и лек ориз пилау.
Препоръчваме ви да вземете като гарнитура традиционната Dhal Masala: черна, гъста, вискозна - въпреки че вкусът й може да се загуби на фона на по-ярки къри. Можете да завършите с малка порция сладолед от манго kulfi: освежаващ, с хетерогенна, полу замразена текстура, той ще завърши перфектно вечерята.
Една от особеностите на ресторанта е външната тераса в двора, където обикновено вечер се изпълнява жива индийска ситарска музика. Тук можете да поръчате и наргиле.
Средна сметка: 600 дирхама за двама
Бомбай Brasserie в хотела Тадж Дубай
Bombay Brasserie е верига от индийски гурме ресторанти, но по някаква причина няма нито един ресторант в Индия. Първият ресторант е открит в богатия лондонски квартал Кенсингтън през 1982 г., вторият в Кейптаун, а миналата година Brasserie се появява и в небостъргача на хотел Тайдж Дубай в района на Business Bay.
Както сега е модерно, в средата на основната зала на ресторанта има отворена кухня, в която постоянно се случва нещо интересно. Благодарение на това атмосферата в залата веднага става по-малко официална.
Що се отнася до интериора, когато имате толкова много цветен сатен и калейдоскоп от цветни орнаменти около себе си, се чувствате в двореца на Махараджата. Цветни фотьойли, тъмно зелени мебели, цветни възглавници, живи рисунки по стените ... Сервизният персонал е учтив и бърз. Потърсете място до североизточния прозорец: от него се открива отлична гледка към бургаската халифа от височината на четвъртия етаж, която досега не е блокирала нищо.
В менюто няма нито едно обикновено ястие, а представянето е замислено не по-лошо от интериора. Повечето ястия могат да бъдат поразени от на пръв поглед познатите биряни с агнешко. Това скромно ястие беше открито в Bombay Brasserie от неочаквана страна, защото се готви в специална затворена стъклена чиния: оризът не се задушава на вода, а на бульон, а целият сок остава в чинията.
Средна сметка: 500 дирхама за двама
