Текст: Наталия Ремър МАЛКО СЛУЧАЛНО ВКУСНО ДЕЛИКАЦИЯ ОТ ФРАНЦИЯ ЗАПОМНЯВА ГОРА, ЗЕМЯ И МАЛКА МУСКА С МЪРТЪТ СИ
ТРЮФЛИ СА МОЖЕТЕ ДА НАПРАВЕТЕ НАЙ-ПРОБЛЕМНАТА КОМПАНИЯ НА ГАСТРОНОМИЧЕСКИ МАЙСТЕРПИЯ. В РЕСТОРАНТИ В ДУБАЙ, МОЖЕТЕ ДА ВЗЕМЕТЕ ХАЛАНАТА НА ХОЛАН, ДА СЕ РАЗКЛЮЧЕТЕ ИЛИ ДА ЖИВАТЕ С УНИКАЛЕН ВКУС И СВЕТЛО, НЕЗАБАВЕНА АРОМА НА ТРУФЛИ.
Кралските гъби, които растат в региона Перигор в Южна Франция, се наричат истински „черни диаманти“. Поради способността им да подобряват вкуса, всички международни кулинарни конкурси забраняват на участниците да използват трюфели за готвене.
Уникалният вкус на трюфел е открит преди 3000 години от древните шумери, а египтяните ги наричали вълшебни гъби, приписвайки лечебни свойства. Древните римляни посвещавали трюфела на Венера, богинята на любовта, дарявайки я със свойствата на мощен афродизиак. И така, древният римски поет и сатирик Ювенал обяснил произхода на гъбата с гръмоотвод, който Юпитер хвърлил в околностите на дъба.
Трюфелът достигна своя разцвет през Възраждането: тогава този деликатес беше неразделен атрибут на всички важни празници и празници. При двора на краля на Слънцето Луи XIV им бяха сервирани с минимум кулинарна обработка, но винаги със свежи цветя. Списъкът на най-страстните любители на трюфелите включва Казанова, Наполеон, Байрон, мадам де Помпадур и много други майстори на любовното изкуство.
Трюфелът прилича на картофена грудка. Гъбичката запазва свежестта си две седмици след прибиране на реколтата, ако се съхранява при ниски температури. Към привидно непредсказуемия трюфел изразът "всичко най-ценно е вътре" идеално се вписва. Най-добрите места за опитване на ястия с трюфели в Дубай са ресторантите Armani / Ristorante и Alta Badia.
