Текст: Наталия Ремър
ИСТОРИЯТА НА КРЕМАТА ЛЕД - НАЙ-ЛЯТО ЛЕЧЕНИЕ - Брой над пет хиляди години и е неразривно свързана с горещите арабски страни. Казват, че в Багдад, Бейрут, Дамаск и Кайро някога са направили най-добрия сладолед в света.
„Който има пари, дори ще има сладолед в адски огън“ (арабска поговорка)
Всичко започна с плодови сокове, смесени с лед, най-добрият начин за освежаване в древността просто не беше намерен. Между другото, арабското наименование "Шарбат", или сорбет, се е утвърдило в такъв десерт оттогава. Според легендата, известният пътешественик Марко Поло донесъл рецептата за деликатеси от Арабския Изток: оттогава той твърдо влезе в менюто на европейските аристократи.
Със сладоледа всъщност се свързват много легенди. Например през 780 г. сл. Хр д. Калиф Ал Махди успя да достави на Мека цяла каравана от камили, натоварена с планински сняг. Друг не по-малко поразителен факт, цитиран в съчиненията на персийския пътешественик Насири-Хозрау, гласи, че през 1040 г. сл. Хр. д. снегът за напитки и сладолед се доставяше ежедневно на трапезата на султана в Кайро от планинските райони на Сирия. В Обединените арабски емирства се появи друга модна тенденция - сладолед от камилско мляко: нискокалоричен и съдържащ много полезни микроелементи. Две емиратски компании, Al Nassma и Al Ain Dairy, веднага станаха „лидерите“ в производството на такъв продукт.
Buza се счита за истински арабски сладолед: той се прави в мляко, без яйца и сметана и се сгъстява с разпродажба - грудките на дивите орхидеи, смачкани на прах. Тя е вискозна, като тесто и затова практически не се разтопява.
