"НЕОБХОДИМО Е ДА ПРИКЛЮЧЕТЕ ДА СЕ НАПРАВЕТЕ. ОБАЖДАНЕ И ПАСИОН. АКО НЯМА НИЩО ДА СЕ ПРАВЕТЕ НА КУХНАТА", ОБИЧА АНТОНИО КАРУЛЧИ, основателят на ЕДИН ДЖИМЕПО ЖЕРЕПАР СОРЕМА.
Антонио Карлучи е автор на множество кулинарни бестселъри и един от най-известните телевизионни готвачи, всеки ден вдъхновяващ милиони домакини или просто любители на вкусна и удовлетворяваща храна за малко подвиг.
Роден в южна Италия, виртуозният маестро изгражда кариерата си извън Апенинския полуостров, в земите на Мисти Албион. Първото кафе на Carluccio, от което израсна цялата обширна мрежа, беше открито през 1999 г. в централния Лондон. Можете да влезете в него, като преминете през малък магазин с вина и деликатеси, който послужи като напомняне за младостта на самия Антонио. В средата на миналия век, за да си изкарва прехраната, обикаля Европа в търсене на купувачи на вино на едро и вече в началото на 90-те години открива малък магазин в Англия, в който продава зехтин, сосове, макаронени изделия, подправки и вино.
Между другото, кулинарният майстор, а по това време и магазинер от италиански произход, сам ги купи вкъщи и ръчно ги приложи с марката Carluccio, което се превърна в знак за качество на тези продукти. Първият ресторант на веригата се отличаваше с спокойна атмосфера и семпъл и напомняше в интериора си традиционната италианска „тратория“.
Присила, верната съпруга и бизнес партньор на Антонио Карлучи, беше ангажирана с декорирането на помещенията. В традиционния италиански интериор тя отрази красотата и удобството, а комбинацията от бели, покрити с вар стени, много огледала, дърво и отворени шкафове с ръчно изработени сувенири станаха атрибути на уникалния стил на ресторантите на Carluccio, които през последните години се разрастват по света като гъби след дъжд. И въпреки че сивокосият маестро вече се е пенсионирал и не управлява мрежата от институции, както в старите времена, те продължават да следват принципа, който изповядва: яжте само вкусна храна!
Готвене у дома
PINOLATA
Торта с борови ядки Името на този десерт идва от италианската дума "pinolo", което означава борови ядки. Тъй като тортата може да бъде доста суха, към нея често се добавя "свято вино", използвано от католическите свещеници по време на литургията. Ястието обикновено се готви за Коледа.
съставки:
- t 55 г борови ядки
- 175 г несолено масло, омекотено
- 150 г захар за глазура
- 2 големи яйца
- 3 големи яйчни жълтъка
- 100 мл вино Vin Santo
- 375 г италианско пшенично брашно или пресято брашно
- 1 чаена лъжичка бакпулвер (бакпулвер)
Метод на готвене:
- Загрейте фурната до 220 градуса, намажете тавичка с 25 грама олио.
- Разбийте останалото масло със захарта до ефирна пяна.
- Разбийте яйцата и жълтъците с лимонова кора и вино до състояние също до състояние на ефирна пяна, добавете към тях маса масло и захар.
- Много внимателно, като използвате метална лъжица, добавете брашно, пресято с бакпулвер.
- Разбъркайте старателно, сложете в тавичка и отгоре поръсете с борови ядки.
- Печете в гореща фурна за 35 минути, след което охладете. Обърнете охладената форма и сложете тортата върху чинията.
Приятен апетит!
