Стридите са любим гурме деликатес, познат от незапомнени времена. Това е единствената мида, сервирана на масата жива, и за да проверите това, достатъчно е да пуснете капка лимонов сок в отворена мивка. Има знак, че най-вкусните стриди могат да се дегустират от септември до април, тоест през месеците, в името на които има буквата „р“. Това се дължи на факта, че през лятото мекотелите могат да променят вкуса си.
Около 770 хиляди тона стриди се консумират годишно в света. Традицията да се наслаждаваме на "солени сладкиши" вече съществува сред древните римляни и гърци. Преди две хиляди и половина години Римският Сергий Орат създаде първия парк в стриди в Европа.
Почитатели на изисканите мекотели бяха Луи XIV и Наполеон Бонапарт. Личният лекар на френския император наредил стридите да бъдат доставени най-свежи в Париж, а военните куриери ги докарали до Лувъра. През 19-ти век високото френско общество организира пищни вечери, за които са закупени стриди на цена 150 на човек. Императорският двор в Санкт Петербург също не изостава: французите развъждат Царската стрида за семейство Романови в Северна Бретан, която се сервира с черен хайвер и водка. Стъклата с размер на цар има уникален сладникав аромат и богат вкус с нотки на йод, както и дълъг завършек с акцент на бадеми. В Дубай най-добрите кралски стриди се сервират в ресторантите на At.moshpere (три стриди и 30 грама черен хайвер като аперитив ще струва 850 дирхама) и Ossiano.
